キッチンで学ぶ化学

キッチンの中を観察してみましょう。イーストが生地を膨らませる様子、卵の中のタンパク質が変性する様子、フライパンの中で糖が焦げ付く様子、油と水が混ざり合う様子、そして完璧な一杯の飲み物を作るための調整を見てみましょう。