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Raffreddare un liquido fino a ottenere un cristallo
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Il raffreddamento sottrae energia. Gli atomi più lenti non riescono più a sfuggire all'attrazione dei loro vicini, quindi si dispongono nella configurazione con l'energia più bassa: per questi atomi, un cristallo a impacchettamento compatto, i cui atomi interni hanno 12 atomi più vicini. Gli atomi sulla superficie hanno meno vicini.
Perché una piccola goccia spesso rimane liquida anche a una temperatura leggermente inferiore al suo punto di congelamento?