Kogning og fordampning

Hvert atom i en væske holdes fast af sine naboer. For at forlade væsken skal det have nok kinetisk energi til at slippe ud af denne tiltrækning. Ved enhver temperatur slipper nogle få hurtige atomer væk fra overfladen — det er fordampning. I en væske i større skala opstår kogning, når dens damptryk når op på trykket omkring væsken, så dampbobler kan vokse i hele væsken. Denne lille model måler ændringen fra en væskeklynge til spredt gas; den viser ikke dampbobler i en væske i større skala.

Læg mærke til opvarmningskurven: Når væsken bliver til gas, stiger den potentielle energi pr. atom, selv om termostaten holder temperaturen konstant. Energien går til at trække atomerne fra hinanden, ikke til at få dem til at bevæge sig hurtigere. Det viser de mikroskopiske energiomkostninger bag den latente fordampningsvarme; en latent varme ved konstant tryk i en væske i større skala omfatter også arbejde i forbindelse med udvidelsen.