การเดือดและการระเหย

อะตอมแต่ละอะตอมในของเหลวถูกยึดไว้ด้วยอะตอมข้างเคียง หากจะหลุดออกไป มันต้องมีพลังงานจลน์มากพอที่จะเอาชนะแรงดึงดูดนั้น ที่อุณหภูมิใด ๆ จะมีอะตอมความเร็วสูงบางส่วนหลุดออกจากผิวของเหลว ซึ่งก็คือ การระเหย ในของเหลวจำนวนมาก การเดือด จะเกิดขึ้นเมื่อความดันไอของของเหลวเท่ากับความดันโดยรอบ และฟองไอสามารถขยายตัวไปทั่วของเหลวได้ แบบจำลองขนาดเล็กนี้วัดการเปลี่ยนจากกลุ่มของเหลวไปเป็นแก๊สที่กระจายตัว แต่ไม่ได้จำลองฟองเดือดในของเหลวจำนวนมาก

สังเกต เส้นโค้งการให้ความร้อน: เมื่อของเหลวกลายเป็นแก๊ส พลังงานศักย์ต่ออะตอมจะเพิ่มขึ้น แม้เครื่องควบคุมอุณหภูมิจะรักษาอุณหภูมิไว้คงที่ พลังงานนั้นถูกใช้ดึงอะตอมให้แยกออกจากกัน ไม่ได้ใช้ทำให้อะตอมเคลื่อนที่เร็วขึ้น นี่แสดงให้เห็นต้นทุนพลังงานในระดับจุลภาคที่อยู่เบื้องหลัง ความร้อนแฝงของการกลายเป็นไอ ส่วนความร้อนแฝงของของเหลวจำนวนมากที่ความดันคงที่จะรวมงานจากการขยายตัวไว้ด้วย